爽やか白ワインな気分の時に♪

投稿日時: 投稿者:

皆さま、こんにちは。

昨日は爽やかな白ワインな気分

だったのですが、

たまたま南西地方のワインを

見かけ、こちらのワインをチョイス♪

R0096267 (960x1280)

2012年
ドメーヌ シルレ　テール ブランシュ　

コート・ド・ガスコーニュ 

フランスの南西地方のワインです。

この地域は、フランス有名産地の

ボルドーやブルゴーニュ、ロワールなど

に比べるとあまり知られていない

産地ですが、

私はとても好きな産地です。

フランス、ボルドー地方の下の方に位置しています。

こちらの白ワインは、グロ・マンサンとソーヴィニョン・ブランのブレンド。

ソーヴィニョン・ブラン種の爽やかさの中にグロ・マンサン種のトロピカルな香りがプラスされて、料理を邪魔しない♪

サラダにも、カスレ風煮込み(.  . ;)にも合いました。活き活きとした酸があるワインなので、サラダにはワインビネガーをかけたり、ルッコラを加えたり。カスレ風煮込みは野菜をたくさん入れます。

恐らく、カスレ風煮込みにはもう少しボリュームのあるワインが合うと思いますが、家で飲む時はワインを観察しながら好きなものを食べます☆

◆ 

爽やかといっても、サッパリ、だけじゃなく少し果実味がある味というのは

色んな料理に合わせやすく万能な気がします。

これからの季節の食材だと、菜の花のフライなど良さそうです♪

久しぶりに南西地方のワインを見つけて頂きましたが、

やはりこの産地、好きだな～、

もっと自分好みのワインを発掘していこう、と思いました☆

新宿でワインでも♪BISTRO BLUE

投稿日時: 投稿者:

皆さま、こんにちは。

昨日は新宿で用事があり

終わった後はワインでも、、

ということで、BISTRO BLUEへ♪

ここに来ると、何故か素敵な女性と

知り合う事が多く、

昨日もまさしくそうでして、

話が盛り上がる盛り上がる、、♪

これはシェフの力によるものなんだろうなぁ、と

しみじみ思いました。

昨日はビオの赤ワインと共に

蝦夷鹿のたたきを頂きました♪

蝦夷鹿のたたき　春菊とマッシュルームのサラダ仕立て
蝦夷鹿のたたき　春菊とマッシュルームのサラダ仕立て

今の時期の春菊は甘みと苦みのバランスがとても良く、生で食べても柔らかい♪

生マッシュルームのホロッとした旨味、土の香り、リンゴの爽やかさ、

そして旨味がギュッと詰まった柔らかな弾力の蝦夷鹿、

それぞれの素材の味が活きています☆

赤ワインは

R0096252 (960x1280)

2012年
クロデュラネル レゾートル

南仏のビオワイン。

ビオのワインは赤の場合、独特な香りがするものが多く

あまり頂くことは無いのですが、

昨日はなんだかカリニャンのワインが

飲みたくてカリニャン80%ブレンドのこちらに決定。

グラスに注ぐと、独特な香りは無く

ジューシーで強さはあるものの、どこかシャープで涼しげなワイン。

蝦夷鹿のたたきに合わせると、ワインのタンニンや酸が際立つので、ちょっと合いませんでしたが
私が好きだったのはこちらとの相性。

R0096243 (960x1280)

白レバームース

こくのある、ねっとりとした

白レバーと抜群の相性♪

美味しい美味しい♪♪

終始笑ってばかりの

楽しい時間の中で、

またパワーをもらって帰りました☆

 

ターブルドット （Table d’Hote）

投稿日時: 投稿者:

新鮮な食材を活かした、シンプルな料理を食べることが出来ます。ワインと料理を、カジュアルにワイワイ楽しめるお店です。こじんまりとしたお店です。気心知れた方とご一緒されることをお勧めします。

 ★ミシュラン★　ビブグルマン

◆　ターブルドットTable d’Hote ◆

夏に伺い、シラスなど新鮮な魚介類がメニューに合ったので、ワインは軽く、フルーティーなガヴィをチョイス♪

R0088372 (960x1280)

 

 

R0088375 (1280x960) R0088379 (960x1280) R0088377 (1280x960)

 

 

 

 

 

フェリチェリーナ （Felicelina）

投稿日時: 投稿者:

こじんまりとしたお店ですが、外に向いたカウンターがあり広さを感じます。肩肘張らずに、丁寧に作られた一皿一皿を楽しめます。ワインはリーズナブルなものから揃っていて、リストを見て楽しめます。

◆フェリチェリーナ （Felicelina）◆

夏に伺ったので、スタートからフランチャコルタをボトルで♪

IMG_3755 (1280x1280)

IMG_3743 (1280x960)

徳島産骨切りハモ　 セモリナ粉フリット　夏トリュフがけ

IMG_3745 (1280x960)

茨城産　鶏白レバー 網焼きししとう添えアンチョビソース

IMG_3742 (1280x1280)お料理はどれも手の込でいて、香りや味わいの重なりがとても上手だと思いました。一見シンプルなお料理でも、ハーブやスパイスの使い方、熱の入れ方が絶妙で、素材の旨味を引き立てていました。

次回伺う際も、なんとなく泡や白ワインを頼みたい気持ちになるお料理です。

IMG_3748 (1280x960) IMG_3749 (1280x960) IMG_3751 (1280x960) IMG_3752 (960x1280)

Ruinart Blanc de Blanc

投稿日時: 投稿者:

IMG_3786 (791x1280)

Ruinart Blanc de Blanc
ルイナール・ブラン・ド・ブラン

【テイスティングコメント】

泡は細かく、酸やミネラルの角が立っておらず柔らかい。いつ飲んでもホッと出来るような優しさがある。白桃やほのかなナッツ香があり、バランスの良いシャンパーニュ。

ピノ・ノワールのボリューム感が好みの方でも、さらりとシャンパーニュだけで飲む時や、最後に一杯だけ飲む時に最適だと思います。

【葡萄】シャルドネ（コート・デ・ブランと、モンターニュ・ド・ランスの葡萄をブレンドしている）

お洒落にワインを楽しめるお店☆モザイク

投稿日時: 投稿者:

皆さま、こんにちは。

昨日は表参道のモザイクへ♪

IMG_4387 (960x1280)

とてもお洒落な場所にある

お洒落なお店です♪

レストランとワインバーが

ありますが、軽く、ならワインバー♪

シャンパーニュがお手頃なので

とても嬉しいお店です☆

IMG_3786 (688x1280)

RUINART BLANC DE BLANC
ルイナール・ブラン・ド・ブラン

泡は細かく、優しい酸やミネラルが心地よい。白桃やほのかなナッツ香がありエレガント。

◆

こちらのワインバーでは

ボトルを眺めながら

ワインを決められます♪

IMG_3787 (960x1280)

◆

素敵な場所にあるので、

行きも帰りもウキウキする

お店です♪

IMG_4389 (960x1280)

IMG_4388 (960x1280)

Deutz Brut CLassic

投稿日時: 投稿者:

R0095127 (960x1280)

Deutz Brut Classic
ドゥーツ・ブリュット・クラシック
Deutz
（造り手：ドゥーツ）

【テイスティングコメント】

泡立ちは強く、熟したアプリコットのような、果実味がたっぷりある。綺麗な酸があるが、主張しすぎない。花の香りもあり、ジューシーだけれど、上品にまとまっている。クリーミー。

☆
ミシュラン星付レストランでハウスシャンパーニュとして使われてるなどと、安定した味わいに定評があります。「ボリューム」と「キレ」のバランスが良いので、万人受けする印象です。3種の葡萄（シャルドネ、ピノ・ノワール、ピノ・ムニエ）を1/3ずつのブレンドです。

1996年シャンボール・ミュジニー☆ミシェル・グロ

投稿日時: 投稿者:

R0096174 (960x1280)

1996年
Chambolle Musigny
シャンボール・ミュジニー
（Domaine Michel Gros）
（造り手：ミシェル・グロ）

★ワイン★☆

◆生産地◆フランス・ブルゴーニュ地方/シャンボール・ミュジニー村
◆造り手◆ミシェル・グロ
◆葡萄◆ピノ・ノワール

★テイスティングコメント★☆

カシスなどの黒果実に、土やトリュフなどの野生的な香りが強く、スパイスの香りもありうまく熟成した感じがとれます。
花の香りなどはさほど強くなく、華やかな香りは控え目。ローストした樽の香りもあります。
飲み進めていくうちに、タンニンがしっかりとしてきて強く厚みのあるボディに。
黒果実のニュアンスは最後までしっかり感じられました。

★
ミシェル・グロのシャンボール・ミュジニーは力強いスタイルで知られており、畑の大半が特級畑ミュジニーの近くにあります。約18年の熟成を経てもまだ力強い味わいの背景には、1996年から凝縮したワイン造りになったことも関係していると思われます。

ロベルト★シェフの熱い想いが伝わるお店２

投稿日時: 投稿者:

イタリアンといえば、

フレンチ要素の強いお店や

イタリアらしさが強いお店など、

様々あって、とても好きなのですが

カジュアルでイタリアらしいお店は

気兼ねなく行けて、特に好きです♪

その中でも、とても熱いシェフによる

何だか元気になれるお料理を頂ける

お店、神保町のROBERTOに

行ってきました♪

Brend[2]

写真中に写っているシェフ前田さんが作るお料理は、どれも美味しく、愛情たっぷりです♪

プロセッコ を飲みながら

メニューを見て、

今日はどうしよっか？

と、長々話し、、
シェフに聞いて決めます☆

R0095686 (1280x960)

いつも驚くのが、

イタリアンでこの食材、どうかな？

と思った料理をオーダーすると

その美味しさに笑ってしまうこと。

今回は、「寒ブリのソテーと大根」に

驚かされました。

甘海老と寒ブリのタルタル　ディルとコラトゥーラ（イタリアの魚醤）の香り

甘海老と寒ブリのタルタル　ディルとコラトゥーラ（イタリアの魚醤）の香り

R0095900 (960x1280)

寒ブリのソテーと大根　ベルモット、マスタードをきかせた温かい前菜

シェフはワインに詳しいので、

いつも「こんな感じでお願いします～」と

言って、出してもらいます♪

今回は南フランス。

R0095912 (960x1280)

2011年
Crozes Hermitage Les Pierrelles
クローズ・エルミタージュ レ・ピエレル
(Domaine Belle)
ドメーヌ・ベル

綺麗なクローズ・エルミタージュです。

この造り手は初めてでしたが、黒果実の

ジューシーさがあり、花やスパイス香も

ありますが、シラー独特の生肉の感じが

あまりなく、エレガントです。

調べるとビオロジック農法を

取り入れているようです。

なるほど、だからこのピュアさ！

多くの雑誌で好評価のこのワインを

お勧めしてくれる前田シェフ、

さすがです♪

毎回、違うワインを提案して

くれるので、ワイン好きには

たまりません♡

R0095907 (960x1280)

 海の幸のスパゲッティ 濃厚な海老のソース

2014_0412_221250-R0088292 (1280x960)

ティラミスとピスタチオ、カシスシャーベット

    いつも遅くまで長々

食べ続けてすみません。。

いつも前田シェフの真剣な

料理劇場を見ながら

元気をもらっている私です♪

◆

2015年ミシュランでは

ビブグルマンを獲得されました♪

●ロベルト （ROBERTO）●
↓
http://tavolaroberto.jp/

ナポリのピザを食べに

投稿日時: 投稿者:

天井高く、広い空間の中で様々な声が飛び交う活気溢れるお店。予約の際は1時間半の時間制限があるので、ここはサラッと飲めるお手頃ワイン片手に、アツアツのピザをパッと食べて、2軒目でゆっくりとするのが良いかと思われます♪

◆ ダ・ミケーレ L'antica Pizzeria da Michele◆

恵比寿のピッツェリアに行ってきました。

ダ・ミケーレ

IMG_3042 (1280x960)

ナポリで人気のピザが恵比寿に登場！

ということでOPNE当初から

騒がれていたお店ですが、

先日友人と伺って以来、2度目☆

こちらは予約だと1時間30分しか

居れませんが、ピザ目的なら十分♪

IMG_3041 (1280x960)

ど～ん！と大きいピザ。

女性2人なら、サラダや生ハムと

こちら1枚でも大丈夫そう。

ワインはピザに合う、軽くて

スッと飲めるイタリアワイン♪

IMG_3045 (960x1280)

アツアツのピザと

サラッと赤ワインを頂いた後は

次のワインバーへ、、♡

普段は一つのお店でゆっくり

食べるのですが、こんな楽しみ方も

いいな～と思った日でした♪

R0088665 (960x1280)