★ ソムリエ・エル太のワイン知識 ★

2．[悪いもの]

低温劣化によるものもあります。ワインは高温になると悪くなる、というのはご存知の方が多いと思います。

こちらは逆で、低い温度によって品質が悪くなることです。

1と2では、かなり違いますね。
ですのでまずは「大丈夫だろうな」と思って、ワインの味を見てみてください。

先に「これは劣化しているはず」と思い込むと、健全なワインも美味しくないような気がしてしまいます。

★ エルニャのワイン知識 ★

ワインを抜栓したら、コルクにキラキラしたものが付いていた、なんてことはない？あと、瓶の底にキラキラしたものが沈んでいた、、とか。

【キラキラの正体】

ワインの中に含まれる「酒石酸」と呼ばれるものが結晶化したもの。つまり天然物。身体に無害。

（明らかに異物のように見受けられるものは、これに限らない）

◆

いつもとちょっと違ったら、まずはよく観察してみよう♪キラキラしているものはこれかもしれないよ。

もし「でも、香りも変だしなんか変だな」と思ったら、買ったお店に問い合わせてみよう。

実は理由が、①良いものの証と、②劣化と、あるからなんだ。

これは、中級編でエル太兄さんに話してもらうよ★

酒石酸についてはこちらです☆

★ ソムリエ・エル太のワイン知識 ★

【酒石酸とは】

ブドウの果実の中に含まれる、酸のことです。

この酒石酸が、ワインの中に含まれるカリウム、カルシウム、マグネシウムと結びついてできるものが、キラキラの結晶です。

これは、白ワインと赤ワインでは少し違います。

【白ワインの場合】

ガラスのような、ゲランドの塩の粒のような、透明感のあるキラキラとした結晶になります。

【赤ワインの場合】

こちらは白ワインの場合に出るキラキラな透明ではなく、赤ワインの色素を含んだ落ち葉のような枯れた感じになります。

◆

それでは、失礼致します。

★関連★酒石酸

• キラキラの正体とは？[初級]
• キラキラの原因とは？[中級]

皆さま、こんにちは。

長男のエル夫です。

★　エル夫のワインダイアリー　★

先日の続きですが、2軒目のワインバーに行き、シャンパーニュで乾杯をした後、赤ワインを飲みました。

こちらはT男さんが選んでくれたのですが、何となくどこかで見たことのあるラベル。T男さんはロバート・パーカー氏のポイントがどうとか言っていたけど、、。

1998年
Coudoulet de Beaucastel
Cotes du Rhone Rouge
クードゥレ・ド・ボーカステル
コート・デュ・ローヌ

1998年という熟成ワインは胸が躍りますね♪

飲んでみて驚いたことは、まだフルーティーで飲みやすく、昔飲んだ熟成ワインのような香りではなかったこと。

熟成していても、なんだか若々しいワインというのもあるんだなぁ♪

黒トリュフのパスタとも美味しく頂けたけれど、
少しワインが強かったかな。

ワイン片手に話がまた盛り上がって良い日でした。

【テイスティングコメント】

エッジは茶色で深いガーネット色。ブラックチェリーにカシスのアロマがあり、タイムなどのスパイスやドライフルーツのニュアンスもあり。落ち着いた果実味があり、中盤で見せるタンニンの伸びが重さを感じさせ、そしてきめ細かいタンニンにより上品にまとまっている。

【弟のソムリエ・エル太より】

それは、生産地がフランスのコート・デュ・ローヌだね。

そのワインは、シャトー・ド・ボーカステルが造るものの一つで、所有する畑の最も東に位置するんだよ。セカンドワイン的な存在かな。

葡萄はムールヴェードル30%、グルナッシュ30%、シラー20%、サンソー20%  というブレンドだよ。

1998年の熟成ワインで、落ち着いてるけど果実味もある味わいだったんだね。トリュフに合わせるには少し果実味が強かったのかもしれないね。。

でも、香りに複雑さもあって、ローヌの熟成ワインは楽しいよね。

あ、あとT男さんの「ロバート・パーカー氏のポイント」の話だけど、それはきっと、

『シャトーヌフ・デュ・パプ・オマージュ・ア・ジャック・ペラン』

のことを言っていたんだと思うよ。

同じ造り手が造っているワインなんだけど、このワインがロバート・パーカーポイント100点満点を何回も取っているんだよ。

これは長期熟成が必要だから、若いヴィンテージのワインを飲むのはちょっと早いと思うけど、、とにかく、すごいことだよね。

それではね～。

◆

あ、なんとなく聞いたことがある！そういうことか～。さりげなく説明ができるT男さん、かっこいいなぁ。しかもその後、薀蓄を語らないところが「出来る男」って感じだよ。

あ～、いつかシャトーヌフ・デュ・パプを飲みたいな♪

さて、出来るビジネスマンに向け
明日もがんばります。

こんにちは～♪

はじめまして、エル美です。

❤　エル美のワインダイアリー　❤

昨日は、会社の帰りにジムに寄っていっぱい汗をかいてきました♪そんな時は「力強く渋味の強いワインを飲みたい！」って何故か思うのです。

「力強く渋味の強いワイン～♪」と心に決め、昨日訪れたのは初めてのフレンチ。そこで、ワインリストを見たら、

飲み頃ワインがズラズラズラ～♪

しかもブルゴーニュの品揃えが豊富！

と、いうわけで、
「力強く渋味の強いワイン」をやめて…
↓
「飲み頃のワインを選ぶ！」

ことに変更～♡

とはいってもお値段とご相談もあるので、いつものように何となく良さそうな2つを選んで、あとはソムリエさんにどちらが良いか聞いてみました。

そして、ソムリエさんの「最近開けましたが、飲み頃です。」の言葉を信じて、選んだワインはブルゴーニュのワイン！

1996年  Chambolle Musigny
シャンボール・ミュジニー
（Domaine Michel GROS）
（造り手：ミシェル・グロ）

そう、渋味は強くないワインです。

ワインは色んな決め方がありますね～♪

さて、グラスから熟成の香りが出ていて、「久しぶりに出会った香り！」で良かったです！

そしてもう一つ、面白かったのは、最初はシャンボール・ミュジニーだから柔らかいイメージがあって、「時間が経つと甘くなる感じ」かなぁ、と思ったら…

時間が経つにつれ、渋味と酸味が強くなっていって、「力強いワインを飲んでいる感じ」がしたんです！ってことで、最初に飲もうと思っていた「力強い」ワインが飲めましたー。この意外性もワインの楽しみのひとつよね～♡

◆

【テイスティングコメント】

香りは、土やトリュフなどの野生的な香りが強く、スパイスの香りもありうまく熟成した感じがとれる。花の香りなどはさほど強くなく、華やかな香りは控え目。ローストした樽の香りもあり。

飲み進めていくうちに、タンニンがしっかりとしてきて強く厚みのあるボディに。黒果実のニュアンスがある。

【ソムリエ・エル太より】

エル美お姉ちゃん、「渋味が強くなってきた」っていうのは、そのワインの特徴かもしれないよ。

ミシェル・グロのシャンボール・ミュジニーは力強いスタイルで知られているんだよ。畑の大半が特級畑ミュジニーの近くにあるんだ。あ！あと、1996年から凝縮したワイン造りになったこと、これが関係していると思うよ。

それではね～。

◆

へぇ～、そうなのね。同じシャンボール・ミュジニーでも造り手や畑の位置で変わるんだ～。ふむふむ。

でも、やっぱりエル美は、ブルゴーニュなら、柔らかくふわっとした方が好きだなぁ。

ブルゴーニュはやっぱり難しい。。

けど、そこがまた楽しいところ～♡

[ 関連 ]→生産地ブルゴーニュ