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Krug Rose
クリュッグ ロゼ
★エルニャのひとこと★☆
熟成した偉大なシャンパーニュ、すばらしいニャ～♪
★ワイン★☆
◆生産地：フランス / シャンパーニュ地方
◆造り手：クリュッグ
◆葡萄：ピノ・ノワール、ピノ・ムニエ、シャルドネ
◆A.O.C シャンパーニュ
★テイスティングコメント★☆
とても綺麗な熟成をしておりオレンジがかった深みのあるカラー。
細かい泡が綺麗に立ち上り、口に含むとじわっと溶けてきます。
野生味ある赤果実の香りは控え目で、干しアンズのニュアンス、ほのかな香ばしさが感じられます。絹のように綺麗なシャンパーニュですが香り、味わいともに偉大な存在感に圧倒されます。
セラーで数年寝ていたとのことで、素晴らしい瓶内熟成をしており熟成シャンパーニュに魅了されてしまいました。
熟成した偉大なシャンパーニュは、大ぶりのグラスで頂くと、その魅力を十二分に感じることができます。
★料理★☆
ブルーオマールのティエド
ヴァニラの香るポワローと蕪を添えて
絶妙な火の入れ方の、ブルー・オマール、絶品です。
香り高く、旨味が深く長く続き、
キメの細かさも素晴らしい。
熟成したクリュッグ・ロゼと、こちらのブルー・オマールの相性は抜群。ブルー・オマールの繊細で、じんわりと出てくる旨味と本当に良く合い、まさにマリアージュ。
添えてある食材とは合わせずに、ブルー・オマールとだけ合わせます。
熟成した複雑な香り、味わいのするクリュッグ・ロゼと合うことに、本当に驚きました。
「ブルーオマール」
オマールの中の、最高峰。
フランスのブルターニュ地方や
ノルマンディー地方のもので、
その名の通り、殻が青色をしているのが
特徴だそうです。
フランス産 鴨フォアグラのソテーを
ビーツと共に フランボワーズの香りで
滑らかでふわっと溶けるけれど、口の中にずっと残るフォアグラの深い味わい。
ほんの少しのビーツやフランボワーズのソースと共に
フォアグラを少し口に含んだ後、
クリュッグ・ロゼを一口。
ビーツやフランボワーズが、滑らかに溶けていくフォアグラに深みある酸味を与え、より奥深い香りに。
熟成クリュッグ・ロゼに合います。
★レストラン★☆ レストランリューズ
