グラスではフランチャコルタが
用意されています。
【Wine】赤ワイン
2007年 ポリティアーノ レ・スタンツエ
●生産地：イタリア / トスカーナ州
●生産者：レ・スタンツェ
●葡萄：カベルネ・ソーヴィニョン70％、
メルロ30％
抜栓してすぐ、グラスの中に
素敵な香りがフワリと立ち上り、
あ～！いいワイン！！
と思わず唸ってしまう魅力があります。
カベルネが主体なので、もう少し
香りは沈んでいて渋味が強いかと
思いきや、黒果実の豊富なアロマに
スパイスや木の香りが上手く合わさり、
どこかキレも感じる程よいタンニン。
重いワインが飲みたいけれど、
重いワインが飲みたいけれど、
少しボルドーのようなエレガントさが
欲しい！という方にはお勧めです。
【テイスティングコメント】
濃い赤だがフチが少しぼやけていて
落ち着いた印象。
カシスなどの熟したアロマに杉の木などの
清涼感ある香り、シナモンなどのスパイス
樽の香りがとれる。
口に含むと溶け込んだタンニンと
豊潤な黒果実の味わいの中に
綺麗な酸が通っていて
非常にバランスよく余韻は長い。
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生ハムとクラテッロ、水牛のモッツァレラ
これはフランチャコルタと合わせたり
赤ワインと合わせたり、、
と楽しみましたが
赤ワインと合わせたり、、
と楽しみましたが
クラテッロのナッツの香りは
フランチャコルタに良く合い、
生ハムのとろける脂、ジューシーで
ミルキーな味は赤ワインに合いました♪
ゴルゴンゾーラのニョッキ
これは、もう赤ワインと合わないはず
がない一品！とろけるニョッキに
青かびの余韻、そこに赤ワインの
余韻が加わり、これぞマリアージュ♪
仔牛とポルチーニ茸
仔牛がとても柔らかく、ソースも含め
優しい味わいだったので、ワインの方が
少し強いかな、という感じでした。
このお料理なら、ブルネロ・ディ・モンタルチーノやロッソ・ディ・モンタルチーニなどが合いそうです♪
デザートは、シンプルでオーソドックスなケーキでしたが、だからこそ
素材の良さが分かる味わいでした。