1996年
Philipponnat
フィリポナ
Clos des Goisses Brut
クロ・デ・ゴワセ・ブリュット
★エルニャのひとこと★☆
熟成した旨味、深いニャ～♪
★ワイン★☆
◆生産地：フランス / シャンパーニュ地方
◆造り手：フィリポナ
◆葡萄：シャルドネ35%、ピノ・ノワール65%
◆A.O.Cシャンパーニュ
★☆
- シャンパーニュ地方のモノポール、『クロ・デ・ゴワセ』から造られる。
- ドザージュ4g/L～5g/L
- 畑の広さは5.5ha、45度の急斜面。
（『クロ・デ・ゴワセ』→厳しい労働、の意味）
★テイスティングコメント★☆
黄色の強いクリーム色。泡の勢いがある。
エポワスのようなウォッシュ系チーズの香りがあり、アンズ、ナッツの香り、熟成香が広がる。ミネラルと酸がしっかりとあり、時間が経ってもこの硬質なスタイルは変わらず。
熟成香がとても楽しめ、温度が上がるとブリオッシュの香りがふわりと包み込みます。
同時に開けたジャック・セロス シュブスタンスと並べてみると、
右側のクロ・デ・ゴワセの色調も強い黄金色ですが、左側のジャックセロスの方がオレンジ色が強く見えます。
どちらも時間が経つにつれて変わる香りが
素晴らしく、ゆっくり楽しみました。
熟成シャンパーニュは
リエットやパテと一緒に楽しめます♪
★レストラン★☆ [渋谷] deco