ＮＶ
Jacques Selosse
ジャック・セロス
Substance
シュブスタンス
Blanc de Blancs
ブラン・ド・ブラン　

★エルニャのひとこと★☆

うむむ！と唸るほどの、魅力的な味わいだニャ～♪

★ワイン★☆

◆生産地：フランス / シャンパーニュ地方
◆造り手：ジャック・セロス
◆葡萄：シャルドネ100%
◆A.O.Cシャンパーニュ

★☆

• 独自のソレラシステムで熟成しボトリング。
• ①収穫の翌年、小樽から4,000Lの大樽に澱と共に移し、
  ②その翌年、澱を取り除き4,300Lのステンレスタンクに移され
  ③毎年、全体の約20%をボトリングする。
• ボトリングして減った分を大樽から補充、その大樽に小樽から補充、その小樽には新しい年のワインが入る、独自のソレラシステム。
• アヴィズ産のシャルドネ使用。

★テイスティングコメント★☆

オレンジがかった黄金色。アンズ色をした濃い色調。泡は非常に細かい。
ヘーゼルナッツの香ばしい香り、トースト香が広がり重厚なミネラルを感じた後に蜂蜜の甘み、アプリコットのドライフルーツのニュアンスを感じます。そして、シェリーのような酸化による香りが全体を覆っています。
とても細かくクリーミーな泡はじわっと溶けて、とても綺麗に消えていき、ふわっと残る繊細な香りが印象的。
落ち着きがありますが、香りがどんどん広がり伸びがあります。

2007年デゴルジュマンなので、7,8年の瓶内熟成による香りの複雑さを感じます。

力強さと可憐さを持ち合わせている、何とも言えない魅力があります。

 同時に開けたクロ・デ・ゴワセ1996年と並べてみると、

右側のクロ・デ・ゴワセの色調も強い黄金色ですが、左側のジャックセロスの方がオレンジ色が強く見えます。

どちらも時間が経つにつれて変わる香りが
素晴らしく、ゆっくり楽しみました。

熟成シャンパーニュは

リエットやパテと一緒に楽しめます♪

　★レストラン★☆ 
[渋谷] deco