★ エルニャのワイン知識 ★

これは、まず

「シャンパーニュを造る過程で使う用語」

ということを覚えよう♪

デゴルジュマンとは、
(Degorgement )

「澱を取り除く」作業
のことを いうんだよ。

シャンパーニュを造るには、たくさんの作業があるんだけど、このデゴルジュマンは

「やっとシャンパーニュが出来上がる！」

っていう最後の段階なんだよ♪

【デゴルジュマン】
瓶口に集まった澱を取り除く作業。
瓶口を凍らせ、栓を抜き、ガス圧で澱の塊を飛び出させる。

 ★関連★
→澱とは？