Bollinger Special Cuvee NV
ボランジェ・スペシャル・キュヴェ 

★エルニャのひとこと★☆

これでジェームス・ボンド様のお近づきになれるかニャ～♪

★ワイン★☆

◆生産地：フランス / シャンパーニュ地方
◆造り手：ボランジェ
◆葡萄：シャルドネ60%、ピノ・ノワール20%、ピノ・ムニエ15%
◆A.O.Cシャンパーニュ

★☆

• 最低セラーで3年熟成
• 5〜10年間熟成させたリザーヴワインが加えられている（コルク栓をしたマグナムボトルにて）
• ボランジェは『007』のジェームス・ボンドが愛飲したことで知られています。（実際はこちらの上のキュヴェ、ヴィンテージ・シャンパーニュの『ラ・グランダネ』のようです。）

★テイスティングコメント★☆

黄金の輝く色が綺麗なボランジェは、ボリュームあり、コクありの味わい。
熟れた果実のアロマがギュッとつまっており、桃のコンポート、そしてふんわりトースト香があります。
強さを感じるミネラルもありますが、酸とのバランスが良く、ボリュームがあるけれど丸みのある味わいは安定感があります。

★料理★☆

ホタルイカのセモリナ粉フリット　独活（ウド）と蓮根のピクルス フ
ルーツトマトのガスパチョソース

フリットした香ばしさと、フルーツトマトの甘みと酸の上品さが出ているガスパチョソースは、ボランジェの持つ香りとうまく合い、ボリュームも丁度良く合いました。

 オマール海老のブラーチェ　野生ルッコラ　パルマ産プロシュット
カリフラワー風味のモンテビアンコ

オマール海老の風味と、プロシュットの塩味がありながら噛むと甘みが出る旨味は、シャンパーニュやフランチャコルタなどと相性が良いですよね。そこにカリフラワー風味のミルキーさが加わり、ボランジェのボリュームに合うような一皿になっていました。

★レストラン★☆
[京都]　キメラ