1961年
AUVENAY
オーブネ
LEROY
(ルロワ）

★エルニャのひとこと★☆

、、、、。言葉が出ないほどの感動。。。☆

★ワイン★☆

◆生産地：フランス / ブルゴーニュ地方
◆造り手：ルロワ(ネゴシアン・エルヴール）
◆葡萄：ピノ・ノワール

★テイスティングコメント★☆

透明度が高く茶の強い、綺麗なガーネット色。
セミドライのいちじくに熱を入れた野生のチェリー、薔薇などのドライフラワー、そしてスパイスの香りがふわり♪
とてもシルキーで紅茶のニュアンスがあり、ダージリンのファーストフラッシュのような、、
深いけれど軽やかで、透き通った味わい。
まだルロワがネゴシアンの時代のものです。

★料理★☆

アルバ産 白トリュフと
セップ茸のラヴィオリ
軽やかな栗のエキュームを添えて

白トリュフの濃く深い香りが、うわっと広がり、鼻腔をくすぐります。

黒トリュフよりもギュッと凝縮され、
それでいてより洗練されている
この香り高さは
白トリュフならでは。

その香りにつられて開けた、
香り高いルロワのワインは

 白トリュフの香り高さ、
セップ茸のコク、栗の柔らかな甘みと
本当にピタリと合います。

お互いが高め合い
余韻が長く続きます。

ハタのポワレ 法蓮草のソテーを添え
黒胡椒風味のジュと共に

ハタの、ふわっとしながら
繊細で引き締まった白身と、
香ばしくパリパリとした皮目の
バランスがとても良く、
こちらの赤ワインとバッチリ。
黒胡椒風味のジュが
主張しすぎないけれどコクを与えます。

★レストラン★☆レストランリューズ

1995年
CORTON CHARLEMAGNE
コルトン・シャルルマーニュ
Bonneau Du Martray
（ボノー・デュ・マルトレイ）

★エルニャのひとこと★☆

落ち着いたコルトン、ミネラルがたまらないニャ～♪

★ワイン★☆

◆生産地：フランス / ブルゴーニュ地方
◆造り手：ボノー・デュ・マルトレイ
◆葡萄：シャルドネ
◆A.O.C コルトン・シャルルマーニュ
◆特級畑Grand Cru

★テイスティングコメント★☆

艶のある、とても綺麗なレモンイエロー。シトラスなどの柑橘系の香りに若干熱をいれたようなリンゴ、バターのニュアンスがほのかに感じられます。

まだ若々しさを感じパッと華やかに香るのではなく、ずっと奥深くにヘーゼルナッツなど香ばしい香りを備えているこちらの白ワイン。

しっかりとしたミネラルは厚みを保ちながらも、熟成により角が滑らかになっています。

★料理★☆

ブルーオマールのティエド
ヴァニラの香るポワローと蕪を添えて

絶妙な火の入れ方の、ブルー・オマール、絶品です。
香り高く、旨味が深く長く続き、
キメの細かさも素晴らしい。

熟成クリュッグ・ロゼはブルーオマールだけで合わせ、相性抜群でしたが、コルトンの白には、蕪やポワローで、甘苦さを足してみました。

すると、まだ骨格のしっかりとしたワインのミネラルは、蕪を少し加えることで素晴らしい調和を見せました。

「ブルーオマール」

オマールの中の、最高峰。
フランスのブルターニュ地方や
ノルマンディー地方のもので、
その名の通り、殻が青色をしているのが
特徴だそうです。

フランス産 鴨フォアグラのソテーを
ビーツと共に フランボワーズの香りで

滑らかでふわっと溶けるけれど、口の中にずっと残るフォアグラの深い味わい。

白ワインの持つ、ベールに覆われたような豊富で柔らかなミネラルが、フォアグラの脂を綺麗に包み素敵なマリアージュをみせました。

★レストラン★☆レストランリューズ

NV
Krug Rose
クリュッグ　ロゼ

★エルニャのひとこと★☆

熟成した偉大なシャンパーニュ、すばらしいニャ～♪

★ワイン★☆

◆生産地：フランス / シャンパーニュ地方
◆造り手：クリュッグ
◆葡萄：ピノ・ノワール、ピノ・ムニエ、シャルドネ
◆A.O.C シャンパーニュ

★テイスティングコメント★☆

とても綺麗な熟成をしておりオレンジがかった深みのあるカラー。
細かい泡が綺麗に立ち上り、口に含むとじわっと溶けてきます。

野生味ある赤果実の香りは控え目で、干しアンズのニュアンス、ほのかな香ばしさが感じられます。絹のように綺麗なシャンパーニュですが香り、味わいともに偉大な存在感に圧倒されます。

セラーで数年寝ていたとのことで、素晴らしい瓶内熟成をしており熟成シャンパーニュに魅了されてしまいました。
熟成した偉大なシャンパーニュは、大ぶりのグラスで頂くと、その魅力を十二分に感じることができます。

★料理★☆

ブルーオマールのティエド
ヴァニラの香るポワローと蕪を添えて

絶妙な火の入れ方の、ブルー・オマール、絶品です。
香り高く、旨味が深く長く続き、
キメの細かさも素晴らしい。

熟成したクリュッグ・ロゼと、こちらのブルー・オマールの相性は抜群。ブルー・オマールの繊細で、じんわりと出てくる旨味と本当に良く合い、まさにマリアージュ。

添えてある食材とは合わせずに、ブルー・オマールとだけ合わせます。

熟成した複雑な香り、味わいのするクリュッグ・ロゼと合うことに、本当に驚きました。

「ブルーオマール」

オマールの中の、最高峰。
フランスのブルターニュ地方や
ノルマンディー地方のもので、
その名の通り、殻が青色をしているのが
特徴だそうです。

フランス産 鴨フォアグラのソテーを
ビーツと共に フランボワーズの香りで 

滑らかでふわっと溶けるけれど、口の中にずっと残るフォアグラの深い味わい。

ほんの少しのビーツやフランボワーズのソースと共に
フォアグラを少し口に含んだ後、
クリュッグ・ロゼを一口。

ビーツやフランボワーズが、滑らかに溶けていくフォアグラに深みある酸味を与え、より奥深い香りに。
熟成クリュッグ・ロゼに合います。

★レストラン★☆
レストランリューズ

2001年
Barbaresco  Bricco  Riserva
バルバレスコ・ブリッコ・リゼルヴァ
Dante Rivetti
ダンテ・リヴェッリ

★エルニャのひとこと★☆

かなり柔らかくて、すっと消えていくワインだニャ～♪

★ワイン★☆

◆生産地：イタリア/ピエモンテ地方
◆造り手：ダンテ・リヴェッリ
◆葡萄：ネッビオーロ
◆D.O.C.G

★テイスティングコメント★☆

熟成を思わせる、落ち着いた赤茶色のカラーはとてもキレイ。

★料理★☆

フランス仔牛バラ肉のボリートと
春キャベツ、
セージの軽いバターソース和え

ワインのタンニンがとても柔らかく、果実味も控え目なため、こちらの香りで勝負のパスタと良く合います。

★レストラン★☆マンサルヴァ

2002年　
Greco di Bianco
グレコ・ディ・ビアンコ
(CAPO ZEFIRIO)

★エルニャのひとこと★☆

甘いけど、キレもある、色んな香りがするニャ～♪

★ワイン★☆

◆生産地：イタリア / カラブリア州
◆造り手：CAPO ZEFIRIO
◆葡萄：グレコ・ビアンコ
◆D.O.C.G

★テイスティングコメント★☆

綺麗な琥珀色の甘口デザートワイン。
甘さはありますが、シェリー酒のような香りとドライフルーツやスパイスを感じ、最後はスキッとキレがあります。
葡萄を乾燥させ糖度を高めた甘口ワインです。

★料理★☆

ズコット

『ズコット』は、トスカーナ地方フィレンツェのセミレッドケーキですね。

少し凍った中にナッツなどがふんだんに盛り込まれていて、とても好きなデザート♪

こちらに甘口ワインを合わせますが、スパイスの香りやキレのある甘さが、とても良く合います。

セミフレッドのミルクの旨味に
彩を添えてくれました。

★レストラン★☆
ヴィーノ・デッラ・パーチェ

 2008年
Barolo Monvigliero
バローロ　モンヴィリエーロ
Comm. G.B. Burlotto
（コメンダトーレ・G・B・ブルロット ）

★エルニャのひとこと★☆

エレガントなバローロですニャ～♪

★ワイン★☆

◆生産地：イタリア / ピエモンテ州
◆造り手：コメンダトーレ・G・B・ブルロット
◆葡萄：ネッビオーロ
◆D.O.C.G

★テイスティングコメント★☆

バローロの力強さがありながら、タンニンのキメが細かく、干しプラム、花の香りもあります。洗練されています。

★料理★☆

 鳥取産鹿肉ロースト

弾力があるけれどとても柔らかく、噛むと鹿肉の旨味がジワッと広がります。

こちらに合わせるバローロは、
とてもキメ細かくエレガント。

その質感と柔らかな肉質がとても合い、
黒果実とどこか野生味のある香りが
ふわっと包み込み
鹿肉の旨味を引き立てます。

★レストラン★☆
ヴィーノ・デッラ・パーチェ

 2010年
Rosso di Montalcino
ロッソ・ディ・モンタルチーノ
La Serena
（造り手：ラ・セレーナ）

★エルニャのひとこと★☆

モダンでフレッシュな味わいがするニャ～♪

★ワイン★☆

◆生産地：イタリア / トスカーナ州
◆造り手：ラ・セレーナ
◆葡萄：サンジョベーゼ
◆D.O.C.

★テイスティングコメント★☆

ブルーベリーやラズベリーの、凝縮しているけれどフレッシュさがあり、軽すぎず、重すぎず、の飲みやすいワインです。大樽熟成。

★料理★☆

 手打ちパスタのカヴァティエッディ
子羊ラグー、 卵、ペコリーノチーズ
プンタレッラ和え

これぞイタリア！というような一品♪
子羊ラグーの独特の旨味と
ペコリーノチーズの柔らかな旨味が
上手く絡んだ、モチモチの
カヴァティエッディ。

そこにこちらのワイン、モダンなタイプで香り、味わい共に芳醇で子羊やペコリーノチーズに負けません。

ですがタンニンが程よく、すっとキレの良い感じが、こちらのパスタと良く馴染みます。

★レストラン★☆
ヴィーノ・デッラ・パーチェ