2012年
Suprematism Rose
スープレマティズム・ロゼ
Tor De’ Falchi
トル デ ファルキ
★エルニャのひとこと★☆
柔らかいけどキレがあるニャ～♪
★ワイン★☆
◆生産地：イタリア / プーリア州
◆造り手：トル デ ファルキ
◆葡萄：ボンビーノネロ
◆D.O.C.G
★テイスティングコメント★☆
淡いピンク色で、どこかキャンディーのような滑らかなとろみのあるチェリーと、白い花の香りがふわりと上がります。飲むと最初は柔らかですが、中盤にキレのあるミネラルを感じます。優しいだけでなく、飲みごたえもあります。
★料理★☆
自家製干し鱈、じゃがいも
トマト和えスパゲッティ
こちらの自家製干し鱈は、噛むほどに旨味が出てスパゲッティ全体が深みのある味わいに。
そこに、ほのかにキャンディような甘い香りがありながら、ミネラルが中盤から主張する、こちらのロゼ、見事に合います♪
お互いを邪魔せず、引き立たせます。
★レストラン★☆ ヴィーノ・デッラ・パーチェ
2012年
Antelio
Aglianico Del Vulture
アリアニコ・デル・ヴルトゥレ
Camerlengo
（カメルレンゴ）
★エルニャのひとこと★☆
綺麗なアリアニコだよ～♪♪
★ワイン★☆
◆生産地：イタリア / バジリカータ州
◆造り手：カメルレンゴ
◆葡萄：アリアニコ
◆D.O.C.
★テイスティングコメント★☆
深い黒がかった赤のカラーで、カシス、プラムのような黒果実の熟した果実味、野性的なニュアンスもあるが綺麗な酸がありどこか清涼感もある、綺麗なアリアニコ。飲んだ後のタンニンの消え方も綺麗で、お食事に合わせやすいワインだと思います。
★料理★☆
コウイカとカルチョーフィのソテー
柔らかく弾力のある香ばしいコウイカに、赤ワインの「ボディはあるけれど滑らかなタンニン」が良く合います。
「カルチョーフィ」=いわゆる「ア－ティチョーク」
の酸味が、ワインの持つ、プラムやドライフルーツようなの芳醇な味わいをを引き締め、合います♪
★レストラン★☆ ヴィーノ・デッラ・パーチェ
2009年
Spumante Metodo Classico Extra Brut Millesimato
スプマンテ・メトド・クラシコ エクストラ・ブリュット ミッレジマート
Tamellini
タメリーニ
★エルニャのひとこと★☆
華やか＆クオリティ高いニャ～♪♪
★ワイン★☆
◆生産地：イタリア / ヴェネト州
◆造り手：タメリーニ
◆葡萄：ガルガネガ
◆VSQ
★テイスティングコメント★☆
細かい泡が綺麗に立ち、洋ナシや青りんごの香りがふわっと上がります。キレがありますが、程よいボリュームを感じる、うまみのある華やかな味わいです。
「瓶内2次発酵で36ヶ月熟成」により、うまみのある、質の高い味わいになるのですね♪
ノン・ドザージュ（ノン・ドゼ）なので、甘味を一切添加せずに造り上げていますが、それでいてこの華やさ、心地よさを表現するこちらのスプマンテは秀逸です。
★お料理★☆
軽いお口とりの、鱈白子フリット
サクッとした衣の中からは、トロッととろける白子。
そこにレモンをかけると質の高い泡と厚みを持つ、こちらのスプマンテとピタリときます♪
★レストラン★☆ ヴィーノ・デッラ・パーチェ
2011年
Bourgogne Hautes Cotes de Nuits Chardonnay
ブルゴーニュ・オート・コート・ド・ニュイ・シャルドネ
David Duband
ダヴィド・デュバン
★エルニャのひとこと★☆
まだツンとしてるから、もう少し寝かせたいニャ♪
★ワイン★☆
◆生産地：フランス / ブルゴーニュ地方
◆生産者：ダヴィド・デュバン
◆葡萄：シャルドネ
★テイスティングコメント★☆
柑橘系の香りが強く、ミネラルもしっかりとしており、硬質な印象。白い花のニュアンスもありますが、キリリとした香り、味わいを強く感じます。最初の一杯や、サラダ、カルパッチョなどお魚を使った前菜、といったお料理には合うと思います。ハーブやオリーブオイルを使った、シンプルなお料理がオススメです。（＋レモンなど柑橘類をかけるものは更に相性が良くなります）
あと１，２年熟成すると、柔らか香りが出てくるが繊細さを保った、良い味わいになると思います。
★料理★☆
ニース風サラダ
たっぷりとしたサラダで、フレッシュなアンチョビがアクセントに♪
野菜の味濃く、フレッシュなサラダには、キリッとしたスパークリングや白ワインが合いますね☆
この後、他の料理も頂きましたが、こちらの白ワインで合うのはこちらの一品でした。
★レストラン★☆ ラ・ピッチョリー・ド・ルル
★エルニャのひとこと★☆
★ワイン★☆
◆生産地：イタリア / トスカーナ州
◆生産者：レ・スタンツェ
◆葡萄：カベルネ・ソーヴィニョン70％、メルロ30％
★テイスティングコメント★☆
★☆
カベルネが主体なので、もう少し香りは沈んでいて渋味が強いかと思いましたが、黒果実の豊富なアロマにスパイスや木の香りが上手く合わさり、どこかキレも感じる程よいタンニンでした。
重いワインですが、少しボルドーのようなエレガントさがあるスーパー・タスカンです。
★料理★☆
2007年
Fontalloro
フォンタローロ
(Felsina)
フェルシナ
★エルニャのひとこと★☆
2007年、いい感じですニャ～♪♪
★ワイン★☆
◆生産地：イタリア / トスカーナ州
◆造り手：フェルシナ
◆葡萄：サンジョベーゼ100％
★テイスティングコメント★☆
色調は黒い赤ですが、落ち着いており、良い飲み頃の始まり。
黒果実のアロマに鉄のようなキンとした香りが一筋ある。野生のブラックチェリー、カシスの果実味に細かな酸が至る所に散りばめられています。
余韻は細く長く、シャープな印象。
★☆
力強さはあるがどこかキレがあり、熟成による滑らかさもあって、キリッと背筋が伸びる感じです。
しっかりした赤ワインが飲みたいけど、甘い香りが無く少しスッキリしたものがいいな、という方にお勧めのワインです。
ただもう少しヴィンテージが若いとこの良さは出ず、渋味が強くでるのでやはり少し熟成したヴィンテージをお勧めします。
皆さま、こんにちは。
最近、いくつかフレンチのお店に行ったのですが
こちらのグラスシャンパーニュが
出てきたことが2度ありました。
写真のグラスはルイ・ロデレールですが、、(^ ^;
（ルイ・ロデレールは大好きです♡）
Lenoble Cuvee Intense Brut
ルノーブル キュヴェ アンタンス
ブリュット
このシャンパーニュ、香りも味も、
とても好きなタイプです。
なので、他のお店で出てきても
すぐに思い出したのですが
ボリュームとキレのバランス良い味わい♪
調べると、シャルドネが少し多く
あとはピノ・ノワール、ピノ・ムニエが
同じくらいのブレンド。
それにしても、これはクオリティ高いです。
洋梨や白い花の柔らかな香りに
トーストの香りもしっかりあり、
一口一口旨味を感じれました。
どうやら、瓶内熟成30ヶ月という、
長期熟成を行っているようです。
泡、香り、味、どれをとっても
丁寧な造りをされているんだな、
と感じます。
それでいてコストパフォーマンスが
とても良く、これは
自宅ストックしたいタイプです♪
こちらの脂の乗った
タスマニア産スモークサーモンとも、
この複雑味のあるシャンパーニュは
しっかり合いました♡
美味しいシャンパーニュと出会えて
嬉しいこの頃です☆
皆さま、こんにちは。
昨日は爽やかな白ワインな気分
だったのですが、
たまたま南西地方のワインを
見かけ、こちらのワインをチョイス♪
2012年
ドメーヌ シルレ テール ブランシュ
コート・ド・ガスコーニュ
フランスの南西地方のワインです。
この地域は、フランス有名産地の
ボルドーやブルゴーニュ、ロワールなど
に比べるとあまり知られていない
産地ですが、
私はとても好きな産地です。
フランス、ボルドー地方の下の方に位置しています。
こちらの白ワインは、グロ・マンサンとソーヴィニョン・ブランのブレンド。
ソーヴィニョン・ブラン種の爽やかさの中にグロ・マンサン種のトロピカルな香りがプラスされて、料理を邪魔しない♪
サラダにも、カスレ風煮込み(. . ;)にも合いました。活き活きとした酸があるワインなので、サラダにはワインビネガーをかけたり、ルッコラを加えたり。カスレ風煮込みは野菜をたくさん入れます。
恐らく、カスレ風煮込みにはもう少しボリュームのあるワインが合うと思いますが、家で飲む時はワインを観察しながら好きなものを食べます☆
◆
爽やかといっても、サッパリ、だけじゃなく少し果実味がある味というのは
色んな料理に合わせやすく万能な気がします。
これからの季節の食材だと、菜の花のフライなど良さそうです♪
久しぶりに南西地方のワインを見つけて頂きましたが、
やはりこの産地、好きだな～、
もっと自分好みのワインを発掘していこう、と思いました☆
Deutz Brut Classic
ドゥーツ・ブリュット・クラシック
Deutz
（造り手：ドゥーツ）
【テイスティングコメント】
泡立ちは強く、熟したアプリコットのような、果実味がたっぷりある。綺麗な酸があるが、主張しすぎない。花の香りもあり、ジューシーだけれど、上品にまとまっている。クリーミー。
☆
ミシュラン星付レストランでハウスシャンパーニュとして使われてるなどと、安定した味わいに定評があります。「ボリューム」と「キレ」のバランスが良いので、万人受けする印象です。3種の葡萄（シャルドネ、ピノ・ノワール、ピノ・ムニエ）を1/3ずつのブレンドです。
1996年
Chambolle Musigny
シャンボール・ミュジニー
（Domaine Michel Gros）
（造り手：ミシェル・グロ）
★ワイン★☆
◆生産地◆フランス・ブルゴーニュ地方/シャンボール・ミュジニー村
◆造り手◆ミシェル・グロ
◆葡萄◆ピノ・ノワール
★テイスティングコメント★☆
カシスなどの黒果実に、土やトリュフなどの野生的な香りが強く、スパイスの香りもありうまく熟成した感じがとれます。
花の香りなどはさほど強くなく、華やかな香りは控え目。ローストした樽の香りもあります。
飲み進めていくうちに、タンニンがしっかりとしてきて強く厚みのあるボディに。
黒果実のニュアンスは最後までしっかり感じられました。
★
ミシェル・グロのシャンボール・ミュジニーは力強いスタイルで知られており、畑の大半が特級畑ミュジニーの近くにあります。約18年の熟成を経てもまだ力強い味わいの背景には、1996年から凝縮したワイン造りになったことも関係していると思われます。
