2004年
Chateau Haut-Bages Liberal
 シャトー・オーバージュ・リベラル

☆★エルニャのひとこと★☆

もう少し置いてから、また飲みたいニャ～♪

★ワイン★☆

◆生産地：フランス / ボルドー地方/ポイヤック
◆葡萄：カベルネ・ソーヴィニョン約60%、メルロ約30%
◆A.O.Cポイヤック
◆メドック格付け5級（メドック格付一覧）

★テイスティングコメント★☆

熟成に入りかけている2004年。

これは、まだ香りが開いておらず、カベルネの逞しい渋みがしっかりありました。デキャンターしてもなかなか開かない様相、、、。
カシスにインクのニュアンス。若干シダのような香りも。
やはりボルドーは飲み頃が始まらないと、魅力的な表情をしてくれないようです。

★料理★☆

和牛ほほ肉のコンフィ

ジューシーで柔らかく、しっかりとした味が楽しめます。まだ力強いタンニンがあるこちらのワインでも楽しめました。

1966年
Chateau Beychevelle
シャトー・ベイシュベル

★エルニャのひとこと★☆

48年熟成しても、まだ若さがあるんだニャ～♪

★ワイン★☆

◆生産地：フランス / ボルドー地方/サンジュリアン
◆造り手：シャトー・ベイシュベル
◆葡萄：カベルネ・ソーヴィニョン、メルロ
◆A.O.Cサンジュリアン
◆メドック格付け4級（メドック格付一覧）

★テイスティングコメント★☆

綺麗なガーネット色をしており、若さを感じる色調です。
（写真は、ボトル最後の方のワインを注いだグラスなので、少し濁って見えます）

土やトリュフなどの熟成香が強い香りがある中、まだ黒果実の香りもあり味わいでも果実味を感じ、
もう熟成のピークを過ぎているかな、と思っていただけに驚きました。
ですが、やはり48年の熟成を経ているだけあり、タンニンは柔らかく、口に含むと渋味はほぼなく、すっと消えていきます。

★料理★☆

スコットランドのライチョウ

とても濃厚なソースと、噛むと
ジュワっと旨味が広がる
お肉がたまりません。

そしてこちらのワイン、1966年シャトーベイシュベルが
入ったサルミソースが
お肉を引き立てます。

木や土の香りなどはありますが、熟成により柔らかくなったタンニンには、ライチョウと直接合わせると負けてしまいますので、複雑な味わいのソースと共にライチョウを頂いた後に、その香りと合わせて楽しみました。

★レストラン★☆
[渋谷] deco

1964年
Chateau MARGAUX
シャトー・マルゴー

★エルニャのひとこと★☆

熟成しているけど、まだ若い印象だニャ～♪

★ワイン★☆

◆生産地：フランス / ボルドー地方
◆造り手：シャトー・マルゴー
◆葡萄：カベルネ・ソーヴィニョン、メルロ
◆メドック格付け1級（メドック格付一覧）

★テイスティングコメント★☆

深みのある茶がかったガーネット色。まだ若い印象です。
ブラックチェリーやカシスの甘みが存在し、腐葉土や木のニュアンスが出ています。
ですが、トリュフや木の香りがもっとあっても良いのでは？と思うくらい控え目に出てきます。
こちらは私が10年前くらいに購入してセラーでずっと寝かせていたワイン。先日飲んだ1966年シャトー・ベイシュベル同様マーラ・ベッセ社蔵出しワインです。
だからなのか、分からないのですが両方とも60年代なのに、まだどこか若さがあり熟成しきっていない印象があります。

★料理★☆

蝦夷鹿のポアレをソースポアブラードで
根セロリのピュレと牛蒡を添えて

柔らかく、繊細な肉質で、
噛むと蝦夷鹿ならではの香りと
甘みがジワッと広がり
ソースがより深みを出します。

牛蒡が熟成したワインの
土のニュアンスと合います。

果実の甘みを感じるワインですが
タンニンはきめ細かくなっており
お肉と一緒に、、ではなく
お肉を食べた後の香りの余韻と
ワインを楽しみました。

★レストラン★☆レストランリューズ